Паста із білої квасолі «Стрийський Ясь»
Спосіб приготування
- Підготовка квасолі.
Відваріть квасолю «Стрийський Ясь» до м’якості. За потреби злийте зайву рідину, залишивши кілька ложок відвару для регулювання консистенції. - Подрібнення.
Помістіть у чашу блендера квасолю, очищений часник, лимонний сік,
паприку та червоний перець. Збивайте на високій швидкості
(приблизно 3500 об/хв) до однорідної маси. - Додавання кунжутної олії.
Поступово вливайте кунжутну олію, продовжуючи збивати
на швидкості близько 2500 об/хв протягом 40–60 секунд,
доки паста не стане кремовою. - Корекція смаку.
Спробуйте хумус і за потреби додайте сіль, спеції або ще трохи лимонного соку.
Для легшої текстури можна додати 1–2 ст. л. води або відвару квасолі.
Подача
Подавайте пасту із квасолі «Стрийський Ясь» як намазку до хліба чи лавашу,
як соус до свіжих або запечених овочів, або як частину мезе чи фуршетного столу.
Перед подачею можна полити оливковою олією та посипати паприкою.
Поради від «Стрийського Яся»
- Дрібка кмину або меленого коріандру додасть східних нот.
- Паста зберігається в холодильнику до 3 днів у герметичному контейнері.
