Гостра квасоля яська з тушкованими овочами

Покроковий рецепт

Крок 1. Підготувати овочеву основу

1. У глибокій сковороді або каструлі з товстим дном розігрійте 1 ст. л. олії.
2. Додайте цибулю, моркву, селеру та часник. Тушкуйте 4–5 хвилин, помішуючи, поки овочі стануть м’якими та ароматними.
3. Додайте сушений орегано та томатну пасту, перемішайте й готуйте ще 1 хвилину.

Крок 2. Додати гострі спеції та томати

1. Додайте копчену паприку, пластівці чилі або кайенський перець і, за бажанням, дрібно нарізаний свіжий перець чилі. Добре перемішайте, щоб спеції відкрили аромат (приблизно 30 секунд).
2. Влийте подрібнені томати та 1/2 склянки води або овочевого бульйону. Доведіть до кипіння.
3. Зменшіть вогонь до середнього та тушкуйте соус 10 хвилин, поки він злегка не загусне.

Крок 3. Додати квасолю Яську

1. Додайте відварену білу квасолю Яська. За бажанням всипте ще одну банку промитої білої квасолі.
2. Добре перемішайте, за потреби додайте ще трохи води або бульйону, щоб отримати бажану густину (страва має залишатися тушкованою, а не перетворюватися на суп).
3. Тушкуйте 8–10 хвилин на слабкому вогні, щоб квасоля увібрала смак соусу.

Крок 4. Додати зелень

1. Додайте шпинат, подрібнений розмарин і базилік.
2. Готуйте ще 1–2 хвилини, доки шпинат не зів’яне.

Крок 5. Фінальне приправлення

1. Спробуйте страву на смак. Додайте сіль і чорний перець за потреби.
2. Влийте 1–2 ст. л. лимонного соку, щоб збалансувати гостроту та підкреслити смак.

Подача

Подавайте страву гарячою як основну страву або ситний гарнір. Вона чудово поєднується з:

• свіжим або підсушеним хлібом;
• картопляним пюре;
• рисом чи кус-кусом;
• запеченими овочами.

Поради від Стрийського Яся

• Якщо любите дуже гострі страви, збільште кількість чилі або додайте трохи більше кайенського перцю.
• Для більш кремової текстури розімніть кілька ложок квасолі прямо в соусі під час тушкування.
• Страву можна зберігати в холодильнику до 3 днів. Наступного дня смак стає ще глибшим та більш збалансованим.